生意火爆的coco都可加盟店，如何避免客户的催单
发布日期：2020-11-04
在coco都可的日常运用，会碰到很多的种的问题，最常见，最头痛的问题就是客户的催单。那么就有一个等单的过程，但由于各种因素，催单对于奶茶店可以说是常事，不管是线上或者是线下也会常常碰到这种情况。有些顾客会因为等待时间长而投诉，有些顾客甚至退单，而商家只能摇头表示无奈，作为商家，面对这些头痛的问题如何去解决呢？
一、催单情况分析
其实说催单无非就以下几种情况，也很容易，但却总是无法避免也没法解决。
1、上餐时间长
上餐时间太长也分三方面，一是奶茶调制时间长，二是生意太好人太多，在一个是调制师忘记了。这势必会让消费者不耐烦，不得不去催单。有一次和朋友一起去一家甜点店，上了一部分的餐饮，结果吃完了另外的一半还没有上，本来不想催单的后来实在没办法，结果是调制师忘记了。结果是上餐之后朋友觉得不好意思我们就匆匆吃完走人了。
2、客人赶时间
有些客户在选择进店消费的时候可能因为赶时间没去注意，看到就进去了。或某些客户临时有事赶时间，如果遇上上餐慢的时候也只能不停的催单了。当然也不排除有退单的要求，但不予退单的店更多倒是真的有，遇到这种情况，下次估计人家就不会再来消费了。
3、零服务
在等待的过程中是很漫长的，无聊的，虽然服务无法做到很强大，也找不到用5D的餐桌可以玩游戏之类的，但是至少可以适当的提供一些服务，既不让等待的人无聊也不至于让他们觉得全场什么服务都没有，哪怕是一幅扑克牌也行。
二、如何避免催单
完全避免催单是不可能的，但是运用一些技巧，或者避免这种情况的发生。
1、品类的设置
品类的设置本是奶茶店的事，消费者只要接受就可以了。但是别忘了，不是你给的消费者都能够接受，因此在设施品类的时候，要考虑到调制时间的合理搭配。举一个容易的例子，主食一栏的品类只有10种，但是有9种及以上需要花费较长的时间，那么你让消费者如何去选择。
另外，在品类搭配方面也要设置好，主食和辅食需要合理搭配，至少让消费者有可替代的选址，而不至于直接退单。
2、服务方面
一方面服务员要及时和调制师沟通，熟记各品类和各品类的调制时间，这样在客户下单的时候可以明确告诉客户现有的菜品，需要等待多长时间。例如，时间太长，可以问下客户是否愿意等待，让消费者自己决定。
另一方面，在消费者点单的时候可以进行适当的引导，例如，调制时间太长，可以引导客户分散点单，从而避免了全程等待的局面。
3、奶茶调制师
首先，要及时查看材料并及时跟点单员沟通，一可以避免才制作过程中发现材料不足，另一方面避免点单员来回跑的问题。
其次，在准备材料时可以先将食材备存好，避免老是去取材料，这也是比较浪费时间的。
最后，到有灵活操作的意识，例如同一份饮品有多个单，在不影响口味的情况下可以同时操作，而不是来一单做一次，耗时间。
4、提供服务
前面有提到，等待的时间是无聊的，为了避免这种尴尬而导致的焦虑和烦闷，可以提供的服务让客户去打发时间，服务员要及时和调制师沟通确认上餐的情况并沟通，让客户知道你有在帮助他做事，而不是让客户干等着。
催单情况虽然无法杜绝，但是可以利用技巧去比年，不要对催单这事不在意，因为不知道每天有多少客户因为这个原因而不再光临了。
返回列表
